5月22日,一場(chǎng)以“從認(rèn)知到行動(dòng)——追溯我們的食物的“旅程”為主題、圍繞北歐可持續(xù)食品和健康生活方式的文化公益活動(dòng)在上海思南公館舉辦。活動(dòng)包括行業(yè)領(lǐng)袖和學(xué)術(shù)專家組成的圓桌論壇、以及戶外北歐市集,同時(shí)在活動(dòng)行直播,引發(fā)線上線下廣泛關(guān)注。
論壇在思南文學(xué)之家舉行,首先,來自丹麥、瑞典、芬蘭、挪威的代表分別分享了北歐國(guó)家在可持續(xù)發(fā)展、食品供應(yīng)鏈追溯、以及有機(jī)食品方面的實(shí)踐和戰(zhàn)略。隨后,論壇圍繞食物來源、有機(jī)農(nóng)業(yè)、食品安全等幾個(gè)話題進(jìn)行圓桌討論,一場(chǎng)圍繞著食物產(chǎn)業(yè)鏈追溯和健康生活方式產(chǎn)生的思維碰撞徐徐展開。
“你知道你的食物來自哪里嗎?”
食品的來源直接關(guān)系到食品的健康、以及對(duì)環(huán)境帶來的影響,作為消費(fèi)者,了解餐桌上食品的來源,既是對(duì)自己及家人的健康負(fù)責(zé)、也是對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)。該討論環(huán)節(jié)由薏雯主持,她是一位植本食療導(dǎo)師,是 SDG2組織"廚師宣言"倡議的會(huì)員。食芯資本&一米市集創(chuàng)始人何瑞怡、Traceability Dept (Shanghai) Co., Ltd合伙人姚立霞、挪波(上海)電子商務(wù)有限公司副總經(jīng)理&NDSF創(chuàng)始人王亞妮、以及遠(yuǎn)程連線的瑞典貿(mào)易與投資委員會(huì)北京總經(jīng)理樂佑涵(Johan Lennefalk)分別從不同角度來分享了他們的觀點(diǎn)。
塑造中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的未來
農(nóng)業(yè)作為中國(guó)的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè),有超過3億的從業(yè)者,占中國(guó)GDP的10%。中國(guó)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)是擁有大量的小農(nóng)戶--他們的種植面積往往非常小,而實(shí)地種植環(huán)境卻差異巨大。如何動(dòng)員小農(nóng)戶為國(guó)人提供更健康、更安全的農(nóng)產(chǎn)品?如何看待有機(jī)食品?圓桌討論環(huán)節(jié)二“塑造中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的未來”由皮劃艇教練、騎手&植物基倡導(dǎo)者周莊忱主持,來自陽光三農(nóng)計(jì)劃的楊宗強(qiáng)、SOL Farms創(chuàng)始人Faraz Maani、同濟(jì)大學(xué)副教授&Slow Food Shanghai合伙人Avril Accolla分別從自身所在的領(lǐng)域分享了他們的實(shí)踐和認(rèn)知。
哺育我們的未來:通過技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品安全和保障
最新的技術(shù)正在升級(jí)許多食品企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式。這些技術(shù)工具不僅使食品更安全、更便利、效率更高,還有利于降低各方面的成本。放眼本土和世界,有哪些引人注目的技術(shù)正被用于改善我們的食品系統(tǒng)?在周莊忱的主持下,細(xì)胞培養(yǎng)肉公司CELLX的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)李明蔚、HAO Food創(chuàng)始人&CEO Astrid Prajogo、來自挪威品牌ORKLA的趙靜雅幾位中外嘉賓為現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來了精彩、前沿的洞察。
北歐市集——探索北歐健康精髓
在場(chǎng)外思南公館戶外空間,北歐市集熱鬧非凡。來自丹麥,芬蘭,瑞典和挪威的18家企業(yè)和機(jī)構(gòu)帶來了北歐各國(guó)的特色可持續(xù)食品酒飲,讓觀眾現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)舌尖上的北歐、以及健康、可持續(xù)的生活方式。
在丹麥展區(qū),家喻戶曉的曲奇品牌Danisa帶來了新品Danisa皇冠丹麥曲奇繽紛裝心形版,丹慕1888香濃誘人的有機(jī)芝士讓消費(fèi)者垂涎欲滴,而陽光三農(nóng)的有機(jī)蔬菜餐盒給初夏帶來了一絲清爽;Mikkeller啤酒的可持續(xù)釀造工藝吸引了大批啤酒文化愛好者的駐足。此外,REECO零拾可持續(xù)快遞盒為現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)提供了更環(huán)保的物流選擇。
芬蘭展區(qū),FINSCAN芬享家鹽煎午餐肉試吃深受肉食愛好者的好評(píng),Roberts Berrie藍(lán)寶氏的藍(lán)莓原漿則更受女生和孩子的青睞,Mallaskoski Brewery帶來了高度數(shù)蛇毒啤酒讓不少嘗鮮者躍躍欲試,Lik?@力高帶來的野生莓利口酒更符合年輕人小酌的消費(fèi)習(xí)慣;Kesko凱斯科把網(wǎng)紅熱銷芬蘭產(chǎn)品從線上帶到了線下。
在瑞典的展臺(tái)上,OATLY噢麥力帶來了時(shí)下流行深受年輕人喜愛的燕麥奶,與Scandic Foods帶來的斯堪迪克風(fēng)味蜂蜜麥片堪稱絕配;Fillidutt菲麗嘟展位色彩繽紛的糖果吸引了大批消費(fèi)者打卡拍照;擅長(zhǎng)釀造水果酸啤的史提伯格·費(fèi)夢(mèng)娜 (BBM)帶來了風(fēng)靡歐洲的生啤和瓶裝啤酒。
挪威展區(qū),人們流連駐足于DenGamle Fabrik(DGF果醬)傳統(tǒng)工藝丹果皇后果醬、百年有機(jī)品牌ASKIM帶來的來自極光之地的有機(jī)果汁系列、皇室專用的天然泉水Isbre、以及挪威歷史最悠久的釀酒工廠的Aass啤酒。此外,Slowfood NGO慢食帶來的老種山茶油也向習(xí)慣快節(jié)奏的消費(fèi)者提出了慢生活理念。集市展位結(jié)合當(dāng)?shù)氐?/span>民俗文化和生活方式,全方位啟發(fā)到場(chǎng)客人們對(duì)于食品溯源、透明度、可持續(xù)食品的關(guān)注,鼓勵(lì)他們做出更加安全、可持續(xù)、合理的食品選擇。
市集展區(qū),還有本土創(chuàng)新食品體系品牌, “陽光三農(nóng)計(jì)劃” 將農(nóng)場(chǎng)和城市的餐桌直接打通,實(shí)現(xiàn)無農(nóng)藥化肥的中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕模式,保證農(nóng)民的直接收入、為對(duì)口消費(fèi)者提供可溯源的食材;一米市集展示了他們?nèi)绾握邕x健康食品、還原餐桌的美麗。
食物是一個(gè)與所有人息息相關(guān)的話題。隨著物質(zhì)生活的提高,人們對(duì)健康生活方式的關(guān)注度也日漸提高。北歐國(guó)家在食物體系上體現(xiàn)出的創(chuàng)造力、可持續(xù)性和創(chuàng)新能力世界聞名。在2020《全球食品安全指數(shù)》報(bào)告中,芬蘭名列榜首。本次活動(dòng)日旨在通過中外多方合作參與,分享和傳播食品產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的創(chuàng)新和解決方案,以達(dá)到提高公眾認(rèn)知的目的,并最終引導(dǎo)公眾在食品消費(fèi)上對(duì)自身及家人、以及環(huán)境更加負(fù)責(zé)。
綠色倡議組織、北歐四國(guó)駐滬總領(lǐng)事館(丹麥、瑞典、芬蘭和挪威)、上海市對(duì)外文化交流協(xié)會(huì)支持,蜘蛛傳媒提供全程媒體溝通傳播。活動(dòng)全程在活動(dòng)行進(jìn)行直播,打開活動(dòng)行APP,搜索“與北歐一起追溯食物的‘旅程’+云上逛北歐市集”即可觀看視頻回放。
